شیرآلات توکار
10 تور تقطیر و دم کردن
نوادا به عنوان کانون آبجوی دست ساز و مشروبات الکلی شناخته نمی شود، اما ملیسا تست و آندریا لاتوس در حال تغییر آن هستند. این دو عبارتند از Head Brewer/Distiller و Lead Brewer at 10 TORR Distilling and Brewing. Test و Latos مجهز به تاسیسات عصر فضا که توسط شرکت مادر Encore Design and Construction تجهیز شده است، آماده رشد هستند و آماده هستند تا نوادا را به مسیری جدید ببرند.
کنی گولد: ملیسا، چطور وارد آبجوسازی شدی؟
ملیسا تست: من اهل رنو، نوادا هستم. من 11 سال در خانه آبجوسازی می کردم تا اینکه درگیر افتتاح 10 TORR شدم. شریک من یکی از صاحبان دیگر، ویل ویپل است. ما در خانه با هم آبجو می‌نوشیدیم، و سپس شروع به آبجوسازی کردیم تا آبجو را به Burning Man ببریم. مثلاً 350 یا 400 گالن در تابستان انجام می‌دهیم و همه را می‌دهیم. ما واقعاً وارد آن شدیم و تصمیم گرفتیم که این همان کاری است که می‌خواهیم انجام دهیم.
KG: از آنچه من می‌دانم، 10 TORR به دلیل ارتباط آن با جامعه مهندسی، نسبتاً منحصر به فرد است. می توانید در مورد آن بیشتر بگویید؟
MT: ویل مهندس شرکتی به نام Encore Design and Construction است که شرکت مادر ما است. آنها عمدتاً هیدروتراترهایی می سازند که گازوئیل را تصفیه می کنند. راستش را بخواهید کمی بالای سرم است. اساساً این گیاهان عظیم هستند که بیودیزل را درمان می کنند. اما آنها توانستند مقدار زیادی از آن را به تجارت الکل تعمیم دهند. تمام تانک ها و دستگاه های ثابت ما توسط آن شرکت ساخته شده است. ویل بسیاری از این مهندسی را انجام داد.
KG: پس شما یک کارخانه آبجوسازی و تقطیر متعلق به یک شرکت مهندسی هستید؟
MT: مطمئناً، آنها صاحب 10 TORR هستند. اما برای جزئیات روزمره، این من و آندریا هستیم که نمایش را اجرا می کنیم.
KG: این بسیار منحصر به فرد است. مکالمه با Encore چگونه آغاز شد؟
MT: آنها در پروژه‌ها وقفه داشتند، و من و ویل می‌گفتیم: «خب، می‌دانی چه چیزی واقعاً جالب خواهد بود اگر ما یک کارخانه آبجوسازی کنیم.» اولش همین بود اما همه چیز شروع به گلوله برفی کرد و ما تصمیم گرفتیم یک کارخانه تقطیر نیز انجام دهیم.
بیشتر برای YOUWWE نتایج، برندگان و نمرات SmackDown وقتی درو مک اینتایر CM را نابود می‌کند PunkTrump PAC پول نقد کم است زیرا هزینه‌های قانونی MountCritics فیلم نتفلیکس جسیکا آلبا را انفجار می‌دهد «Trigger Warning» KG: چه زمانی افتتاح کردید؟
MT: ژوئن 2017.
KG: و قبل از آن کجا مشغول بودید؟
MT: من در یک کالج محلی، کالج جامعه Truckee Meadows، زیست شناسی تدریس می کردم.
KG: ارواح و انسان سوزان. شما احتمالاً باحال ترین معلم تاریخ بوده اید.
MT: با توجه به امتیاز من به پروفسور من، من تا حدی پست بودم.
KG: آندریا، شما چطور؟ چگونه وارد آبجوسازی شدید؟
آندره آ لاتوس: من هم داستانی شبیه به ملیسا داشتم. من دم کردن خانگی را در ورمونت شروع کردم. آنجا تمرین کردم، در حین حرکت در سراسر کشور آن را با خودم بردم. من در نهایت کارگاهی را با انجمن آبجوسازی آمریکا در میدلبری انجام دادم، و این پای من به آبجوسازی حرفه ای بود. من یک دوره کارآموزی را در کلرادو گذراندم، و این واقعاً من را از جلوی خانه به سمت تولید حرکت داد.
KG: و چگونه 10 TORR را پیدا کردید؟
ال: حدود یک سال و نیم است که با 10 TORR کار می کنم. قبلاً در چندین کارخانه آبجوسازی دیگر در منطقه تاهو کار می کردم. من به دنبال یک ماجراجویی جدید در زندگی بودم و این واقعیت که 10 TORR نیز یک کارخانه تقطیر است واقعا برایم جذاب بود. به نظر می رسید واقعاً مناسب است.
KG: به عنوان یک تجارت، هر کارخانه آبجوسازی و تقطیر چیزهایی دارد که باید درست کنند. اما از نظر خلاقیت در مورد چه چیزی هیجان زده هستید؟
آل: برای من، به عنوان یک آبجو، یکی از مهمترین چیزها برای من این است که بتوانم یک سبک کلاسیک دم کنم. شخصاً هدف من این است که به سبک های کلاسیک توجه کنم و احساس رضایت کنم. من همچنین آبجوهای بشکه ای و آبجوهای بد بو و وحشی را دوست دارم. من خوش شانس بوده ام چون ملیسا چند بشکه برای ما آورد و ما با آن بازی می کردیم.
MT: یکی از دلایلی که من برای آوردن آندریا هیجان‌زده شده‌ام، سابقه او در پیری بشکه و ترش است. چیزی که من واقعاً روی آن متمرکز هستم – و چیزی که به سابقه من در دم کردن آبجو برای Burning Man مربوط می شود – درست کردن آبجو است که می توانید بیشتر از آنها بنوشید. آشامیدنی بالا، قابلیت خرد شدن. من دوست ندارم آبجو بنوشم در جایی که می گویم، “عالی، من می توانم 5 اونس بخورم.” من دوست دارم آبجو درست کنم که بتوانید در آن بنشینید و بیش از یک پیمانه بخورید. فکر می‌کنم وقتی آبجو برای توزیع درست می‌کنید، مهم است.
KG: و برای خودتان؟ چه چیزی را می خواهید کشف کنید؟
MT: از طرف تقطیر، من عاشق کاری هستم که تقطیر خلاء می تواند برای محصولاتی که تولید می کنیم انجام دهد. به طعم ها و مواد گیاهی اجازه می دهد تا بدرخشند. من دوست دارم با آن بازی کنم و ببینم چه نوع طعم هایی بیرون می آید. من واقعاً علاقه مندم که ببینم با فناوری تقطیر خود چه کاری می توانیم انجام دهیم.
KG: آیا می توانید در مورد فرآیند تقطیر خلاء بیشتر بگویید؟
MT: مطمئنا. در دستگاه ما معمولاً فشار را به 50 Torr کاهش می دهیم. این یک واحد فشار است، مانند PSI. برای مرجع، فشار اتمسفر در Reno 650 Torr است. ما می توانیم سیستم خود را به 10 کاهش دهیم – از این رو نام آن است. با کاهش فشار، دمایی را که در آن تقطیر می کنیم کاهش می دهیم. به جای 180 درجه یا بیشتر، در حدود دمای اتاق تقطیر می کنیم. از آنجا که ما چیزی را گرم نمی کنیم، ما هیچ یک از طعم های لطیف را نمی پزیم. وقتی خیار یا لیمو را اضافه می کنیم، تمام عطر طبیعی و تازه اجازه می دهد تا بدرخشد. بنابراین ما طعم های صاف، شیرینی از دانه و مخمر در ودکا داریم. و در جین ما، گیاه شناسی واقعاً ظاهر می شود. آنها واقعا پر جنب و جوش هستند.
KG: 10 TORR چقدر است؟
MT: در سمت تولید، ما هنوز زیر 1000 بشکه در سال هستیم که ظرفیت کامل ما نیست. ما به دنبال آن هستیم که با توزیع گسترده‌تر در کالیفرنیا کمی آن را تقویت کنیم. ظرفیت روحی ما… قطعاً به پتانسیل کامل خود نرسیده ایم. تولید یک بطری ودکا از دانه به بطری حدود یک هفته و نیم طول می کشد. ما می توانیم حدود 100 مورد در هر دسته انجام دهیم. ما سطح چیزی را که می توانیم تولید کنیم خراشیده ایم. ما امیدواریم که توزیع ارواح را در سال آینده گسترش دهیم.
KG: چه چیز دیگری در مورد 10 TORR منحصر به فرد است؟
MT: به دلیل رابطه ما با Encore، بسیاری از موارد در کارخانه آبجوسازی و تقطیر ما دارای اتوماسیون جالبی برای آبجوسازی به اندازه ما هستند. آنها چیزهای زیادی را در این کارخانه ها برداشتند و آن را به آنچه ما در آبجوسازی داریم اعمال کردند. ما هنوز باید سوپاپ ها را بچرخانیم، اما اگر تغییر دما در کارخانه آبجوسازی ایجاد شود، با تلفن خود هشدار دریافت می کنم. ما می توانیم تانک ها را از طریق تلفن خراب کنیم. ما نرخ بخار و دبی آب را تنظیم می کنیم. این خوب است زیرا خود را به یک محصول سازگارتر می دهد.
AL: مکان جالبی برای کار است زیرا بسیار منحصر به فرد طراحی شده است. این آن را چالش برانگیز می کند اما به روشی واقعاً متفاوت. تجهیزات بسیار متفاوت از آن چیزی است که شما در یک آبجوسازی معمولی پیدا می کنید، و این دیدگاه جالبی به من می دهد.
KG: آیا امکانات زیادی برای تولید آبجو و الکل وجود دارد؟
MT: انبار اولین بار در اینجا در Reno بود. این ممکن است تنها مورد دیگر در نوادا باشد. اما من می دانم که آنها بسیار محبوب تر می شوند. کارخانه های آبجوسازی شروع به دیدن پتانسیل مصرف آبجو و ساخت ویسکی کرده اند. Seven Stills این کار را در خلیج انجام می دهد. سر سگ ماهی هم همینطور. مائوئی دم کردن. ملحد و مرتد.
KG: آیا نوادا را یک صحنه جوان آبجو می نامید؟
ال: ما اینجا هنوز کمی در دوران کودکی خود هستیم. به ویژه رینو و نوادای شمالی در مرحله رشد بزرگی قرار دارند. مردم از جوامع دیگر حرکت می کنند و این تقاضا را ایجاد می کنند. این به حمایت از جوامع آبجو و ارواح کمک می کند. فکر می‌کنم در حال رشد است و در سال‌های آینده شاهد خروجی‌های بیشتری از نوادا خواهیم بود.
مصاحبه برای وضوح و اختصار ویرایش شد.
وب سایت من یا برخی از کارهای دیگر من را اینجا بررسی کنید. کنی گولد موسس مجله Hop Culture و نویسنده The Brewing Cloud. من در فوربس، سلامت مردان، و تریلیست، در میان دیگران مشارکت دارم. مبتنی بر PGH E: [email protected] IG: @hopcultureken”>
* استانداردهای تحریریه چاپ
* چاپ مجدد و مجوزها