خطرات پخت‌وپز با اجاق گاز برای سلامت خانواده‌ها

شفقنا- یک مطالعه جدید که توسط گروه مصرف‌کنندگان ?Which انجام شده، نشان می‌دهد که پخت‌وپز با اجاق‌های گازی می‌تواند سطح آلودگی هوا را به میزان بالاتری از خیابان‌های پرترافیک لندن برساند.

به گزارش شفقنا؛ وبگاه آرتی عربی نوشت: «این نتایج نگرانی‌هایی را درباره اثرات احتمالی استفاده از اجاق‌های گازی بر سلامت، به‌ویژه برای کودکان و افراد مبتلا به بیماری‌های تنفسی، برانگیخته است».

آزمایش کیفیت هوا در آشپزخانه‌های خانگی

در این مطالعه که در نوامبر گذشته انجام شد، پنج داوطلب—چهار نفر با اجاق گازی و یک نفر با اجاق شبیه‌سازی شده—به دستگاه‌های سنجش کیفیت هوا مجهز شدند تا تأثیر آشپزی روزانه بر سطح آلودگی هوا در محیط داخلی بررسی شود.

از داوطلبان خواسته شد که علاوه بر انجام کارهای معمول آشپزی، برخی وظایف پخت‌وپز خاص را نیز انجام دهند، درحالی‌که پنجره‌ها و درها بسته بودند، به‌جز در یک آزمایش که آشپزخانه کاملاً تهویه شد.

این مطالعه روی دو آلاینده مهم هوا متمرکز بود: دی‌اکسید نیتروژن (NO₂) و ذرات معلق ریز (PM2.5) که هر دو برای سلامت انسان مضر هستند.

دی‌اکسید نیتروژن با تشدید آسم در کودکان و مشکلات تنفسی در افراد مرتبط است و ذرات ریز PM2.5 که قابلیت نفوذ به ریه‌ها و جریان خون را دارند، با بیماری‌هایی مانند سرطان ریه، بیماری‌های قلبی و پارکینسون مرتبط شناخته شده‌اند.

افزایش شدید آلودگی با استفاده از اجاق‌های گازی

نتایج مطالعه ?Which نشان داد که سطح دی‌اکسید نیتروژن در فضاهای بسته به‌طور مستقیم با میزان و مدت استفاده از اجاق‌های گازی افزایش می‌یابد.

به‌عنوان مثال، در آزمایشی که شامل پخت‌وپز آهسته روی یک شعله گاز بود، سطح دی‌اکسید نیتروژن بیش از دو برابر شد و این وضعیت تا چندین ساعت پس از خاموش شدن اجاق ادامه داشت. این مسئله در خانه‌هایی با فضاهای باز که آشپزخانه و نشیمن یکی هستند، می‌تواند به مواجهه طولانی‌مدت با آلاینده‌ها منجر شود که بسیار فراتر از حد مجاز توصیه‌شده توسط سازمان بهداشت جهانی (WHO) است.

این در حالی است که در خانه داوطلبی که از اجاق شبیه‌سازی شده استفاده می‌کرد، هیچ افزایش چشمگیری در سطح دی‌اکسید نیتروژن ثبت نشد و میزان این آلاینده تنها تحت‌تأثیر آلودگی پس‌زمینه محیطی، مانند دود خودروها یا آلودگی عمومی فضای بیرون، باقی ماند.

مقایسه با آلودگی خیابان‌های لندن

در بازه زمانی انجام این آزمایش، میانگین سطح دی‌اکسید نیتروژن در نزدیکی دفتر ?Which در خیابان شلوغ مریلبون لندن ۳۳ میکروگرم در متر مکعب بود، درحالی‌که میانگین سطح PM2.5 در ۲۴ ساعت ۱۴ میکروگرم در متر مکعب ثبت شد.

اما در خانه‌های داوطلبانی که از اجاق گازی استفاده می‌کردند، میزان ذرات ریز PM2.5 در برخی مواقع به بیش از ۱۰۰ میکروگرم در متر مکعب رسید، و در یک مورد، هنگام سرخ کردن فلفل دلمه‌ای، این مقدار به ۶۵۰ میکروگرم در متر مکعب افزایش یافت که بسیار بالاتر از حد مجاز توصیه‌شده سازمان بهداشت جهانی (۱۵ میکروگرم در متر مکعب برای ۲۴ ساعت) است.

نتایج نشان داد که آلودگی ناشی از آشپزی به‌سرعت در تمام خانه پخش می‌شود، به‌طوری‌که سطح آلاینده‌ها در اتاق‌های مجاور نیز افزایش یافت و برای چندین ساعت پس از پخت‌وپز در سطح بالایی باقی ماند.

راهکارهای پیشنهادی

امیلی سیمور، یکی از مدیران گروه ?Which، درباره این یافته‌ها گفت:

اینکه یک فعالیت روزمره مانند آشپزی بتواند چنین سطح بالایی از آلاینده‌های مضر را در فضای خانه ایجاد کند، نگران‌کننده است. مطالعات ما نشان می‌دهد که آلودگی هوا در محیط داخلی می‌تواند به‌سرعت گسترش یابد و برای مدت طولانی باقی بماند. اگر نگران این مسئله هستید، تهویه آشپزخانه با استفاده از هود و باز کردن پنجره‌ها می‌تواند تأثیر قابل‌توجهی داشته باشد. همچنین، هنگام تعویض اجاق گاز، می‌توانید گزینه‌های جایگزین مانند اجاق‌های القایی را در نظر بگیرید.

این خبر را در آرتی عربی ببینید