رویداد۲۴| احمدیان درباره وضعیت بازار غذای پرطرفدار در ماه رمضان گفت: تعداد مشتریان کم شده و کسی که هفته‌ای یک بار مراجعه می‌کرد الان یک پاچه یا کمی آبگوشت خالی می‌خورد یا شهروندی که برای خانواده اش یک دست غذا می‌بُرد حالا به چند پاچه و یک بناگوش بسنده می‌کند.
عبدالرضا احمدیان، رئیس اتحادیه صنف طباخان (کله، پارچه و سیرابی طبخ شده و خام)، می‌گوید به دلیل کم بودن مجوز‌های کشتار، قیمت کله پاچه در سال گذشته با افزایشی نجومی همراه بوده و اتحادیه‌ای که او ریاستش را بر عهده دارد توانسته با همراهی و مساعدت‌های اتاق اصناف تهران قیمت این غذای سنتی ایرانی را خصوصا در ایام ماه رمضان ثابت نگه داشته و نگذارند بیشتر از این شود.
احمدیان همچنین بحث واحد‌های غیرمجاز را مطرح کرده و از شهروندان خواسته از واحد‌های صنفی دارای مجوز خریداری کنند تا هم انصاف رعایت شود و هم غذای با کیفیتی به آن‌ها بدهند ضمن اینکه با آن واحد‌های غیرمجاز که در حق مشتریان خود اجحاف می‌کنند، برخورد می‌شود.
کشتار‌ها کم است و در واردات مساعدت نمی‌کنند
در زمینه کمبود کشتار و بالارفتن قیمت ها، بحث واردات هم مطرح می‌شود که می‌تواند کمک حال باشد؛ رئیس اتحادیه صنف طباخان (کله، پارچه و سیرابی طبخ شده و خام)، می‌گوید جلسات زیادی با بهداشت و جهاد کشاورزی داشته‌اند، اما متاسفانه به آن‌ها در این زمینه کمکی نشده تا این صنف بلکه با واردات بیشتر بتواند نفسی بکشد.
بیشتر بخوانید: کله‌پاچه لاکچری شد؛ قیمت یک دست کله چند؟
احمدیان با اشاره به گرانی بار و بالا بودن مالیات، تصریح می‌کند که در چند وقت اخیر تعدادی از واحد‌های صنفی به دلیل عدم توانایی در اداره، جواز خود را باطل کرده‌اند.
او که بار‌ها به وضعیت در خطر انقراض قرارگرفتن این غذای سنتی و ایرانی اشاره کرده، می‌افزاید که برخی شهروندان در گذشته هفته‌ای یک بار یا حتی چند بار برای صرف غذا مراجعه می‌کردند، اما الان تعداد مشتری‌ها خیلی کم شده است.
بررسی‌ها نشان می‌دهد قیمت یک دست کله پاچه در واحد‌های فعال بین یک میلیون و سیصد هزار تومان تا یک میلیون و ششصد هزار تومان است. در ماه مبارک رمضان مصرف کله پاچه به طور سنتی افزایش می‌یابد.
source