انواع ماهیتابه و کاربرد‌های هر کدام

در این متن، به معرفی انواع ماهیتابه و ویژگی‌های هر کدام می‌پردازیم و توضیح می‌دهیم که کدام مدل برای چه نوع پخت و پز‌هایی مناسب‌تر است. با ما همراه باشید تا بهترین انتخاب را برای آشپزخانه خود داشته باشید.

انواع تابه بر اساس مدل

تابه‌ها ظروف کاربردی در آشپزخانه هستند که هر کدام بر اساس نوع پخت و نیاز‌های مختلف طراحی شده‌اند. در ادامه انواع مختلف تابه‌ها و کاربرد‌های آنها را توضیح می‎‏دهیم:

تابه ووک

تابه ووک (Wok) کفه کوچک و دیواره‌های بلند و شیب‌داری دارد که برای سرخ‌کردن سریع مواد غذایی با حرارت بالا مناسب است. طراحی خاص این تابه باعث می‌شود مواد غذایی به راحتی درون آن حرکت کرده و به صورت یکنواخت پخته شوند. این نوع تابه به‌طور ویژه برای تهیه غذا‌های آسیایی مانند نودل و سبزیجات تفت‌داده شده مناسب است. همچنین، قیمت ماهیتابه ووک بسته به جنس و برند آن متفاوت است.

ماهیتابه رژیمی (دوطرفه)

ماهیتابه رژیمی یا دوطرفه از دو تابه متصل به هم تشکیل شده است که نیازی به استفاده زیاد از روغن نیست و با بستن درب آن، غذا با حرارت یکنواخت پخته می‌شود. این تابه برای سرخ کردن بدون روغن گوشت، مرغ و ماهی، پخت غذا‌های آبدار مانند استیک، سبزیجات، کوکو و حتی تهیه کیک‌های ساده نیز مناسب است. 

شست‌وشوی آسان و مقاومت بالای آن در برابر حرارت، استفاده از این نوع تابه را برای آشپزی روزمره ایده‌آل کرده است که کاج تفلون یکی از بهترین تولیدکنندگان ظروف پخت‌وپز مدل‌های کاربردی و باکیفیت این محصول از جمله تابه دوطرفه فورته را به‌فروش می‌رساند. در کنار آن، قابلمه کاج تفلون نیز به دلیل نچسب بودن و کیفیت بالا، انتخاب مناسبی برای پخت غذا‌های مختلف است.

تابه گریل

تابه گریل دارای سطحی شیار‌دار است که برای کباب کردن مواد غذایی استفاده می‌شود. این نوع تابه حرارت را به صورت یکنواخت توزیع کرده و به دلیل داشتن شیار‌های عمیق، از تماس مستقیم غذا با روغن داغ جلوگیری می‌کند. تابه گریل برای گریل کردن گوشت، مرغ، سبزیجات و حتی ساندویچ‌ها مناسب است.

ماهیتابه لبه بلند

ماهیتابه‌های لبه بلند دارای دیواره‌هایی بلندتر از تابه‌های معمولی هستند که از پاشیدن روغن جلوگیری کرده و برای پخت غذا‌های آب‌دار و حجیم، سرخ کردن غذا‌های حجیم، پخت خوراک‌ها، تفت دادن سبزیجات و گوشت، تهیه انواع خورش‌ها و حتی پخت برنج بسیار مناسب هستند. حرارت به طور یکنواخت در سطح و دیواره‌های تابه توزیع می‌شود که باعث پخت بهتر و سریع‌تر غذا می‎شود.

انواع ماهیتابه بر اساس جنس

انتخاب جنس مناسب ماهیتابه تأثیر زیادی بر نتیجه پخت و پز و سلامت غذا دارد. در زیر انواع ماهیتابه را بر اساس جنس بررسی می‎کنیم:

تابه گرانیتی

ماهیتابه گرانیتی از پوشش نچسبی ساخته شده‌است که ظاهری شبیه به سنگ دارد. این تابه به دلیل مقاومت بالا در برابر خراش و حرارت، گزینه‌ای ایده‌آل برای آشپزی روزمره است. همچنین سطح نچسب آن باعث می‌شود غذا به کف تابه نچسبد و نیازی به استفاده زیاد از روغن نباشد. این ویژگی، تابه گرانیتی را برای سرخ کردن تخم‌مرغ، سبزیجات و غذا‌های سبک مناسب کرده است.

تابه استیل

تابه‌های استیل از جنس چدن ساخته شده‌اند و به دلیل رسانایی بالای حرارت، گرما را به طور یکنواخت در سطح خود توزیع می‌کنند. سطح استیل خاصیت نچسب ندارد، اما همین ویژگی باعث می‌شود مواد غذایی بهتر سرخ شوند و طعم واقعی خود را حفظ کنند. این تابه‌ها برای سرخ کردن گوشت و مرغ با حرارت بالا و پخت غذا‌هایی که نیاز به تفت طولانی دارند، بسیار مناسب هستند.

تابه سرامیکی

تابه‌های سرامیکی با پوشش نچسب سرامیکی، انتخابی سالم‌تر در مقایسه با تابه‌های تفلونی هستند و سطح نچسب آنها امکان سرخ کردن مواد غذایی را با حداقل روغن فراهم و از چسبیدن غذا به تابه جلوگیری می‌کند. تابه‌های سرامیکی برای پخت تخم‌مرغ، سبزیجات و غذا‌هایی که به حرارت ملایم نیاز دارند، مناسب هستند.

تابه چدن

تابه‌های چدن سنگین هستند از روکش نچسب ساخته شده‌اند و به دلیل ویژگی‌های خاص خود، حرارت را به خوبی نگه می‌دارند. این ویژگی باعث می‌شود که تابه‌های چدن برای پخت طولانی‌مدت و پخت غذا‌هایی که نیاز به حرارت یکنواخت دارند، مناسب باشند. تابه‌های چدن به‌ویژه برای گریل کردن استیک و مرغ بسیار ایده‌آل هستند.

ماهیتابه تفلون

تابه‌های تفلون با پوشش نچسب خود از چسبیدن غذا به سطح تابه جلوگیری می‌کنند و پخت‌وپز را آسان‌تر می‌سازند. وزن سبک، نیاز به روغن کمتر و توزیع یکنواخت حرارت در این تابه‌ها، آنها را به گزینه‌ای ایده‌آل برای پخت غذا‌های نیازمند حرارت ملایم، مانند نیمرو، پنکیک و سایر غذا‌های سبک تبدیل کرده است.

ماهیتابه لعابی

تابه‌های لعابی معمولاً از جنس چدن با روکش لعاب ساخته شده‌اند. این تابه‌ها علاوه بر ظاهر زیبای خود، در برابر زنگ‌زدگی مقاوم هستند و برای استفاده طولانی‌مدت مناسب هستند. همچنین روکش لعاب به حفظ طعم اصلی مواد غذایی کمک می‌کند. این تابه‌ها به دلیل طراحی و پوشش خاص خود برای پخت خوراک‌ها و غذا‌های آب‌دار بسیار مناسب هستند.

ماهیتابه مسی

تابه‌های مسی به دلیل هدایت حرارتی بالا، غذا را به صورت یکنواخت می‌پزند. این ویژگی باعث می‌شود که پخت غذا به بهترین شکل ممکن انجام شود و از سوختن مواد غذایی جلوگیری شود. تابه‌های مسی برای پخت غذا‌هایی که نیاز به حرارت ملایم و یکنواخت دارند، مانند مربا، دسر و غذا‌های حساس به حرارت، بسیار مناسب هستند.

جمع بندی

انواع ماهیتابه از نظر مدل مانند ووک برای سرخ‌کردن سریع غذا‌های آسیایی، ماهیتابه رژیمی برای پخت غذا‌های کم‌چرب، تابه گریل برای کباب کردن، و تابه‌های لبه بلند برای غذا‌های آب‌دار و حجیم مناسب هستند.

از نظر جنس، هر تابه ویژگی‌ها و کاربرد‌های خاص خود را دارد. تابه‌های گرانیتی به دلیل سطح نچسب و مقاومت بالا برای پخت روزمره مناسب‌اند، تابه‌های استیل گرما را یکنواخت توزیع کرده و برای سرخ کردن با حرارت بالا ایده‌آل هستند. تابه‌های سرامیکی برای پخت سالم و کم‌چرب، تابه‌های چدن برای پخت طولانی‌مدت و گریل و تابه‌های تفلون برای پخت غذا‌های سبک مناسب‌اند. در نهایت، انتخاب ماهیتابه مناسب بر اساس نیاز‌های آشپزی، کیفیت پخت غذا و سلامت آن را بهبود می‌بخشد.