پنیر پیتزای خانگی به ساده ترین روش / دستور تهیه یه پنیر خوشمزه و کشدار

شایانیوز- خیلی ها دوست دارن مواد غذایی مورد استفاده شون رو تا جای ممکن توی خونه درست کنن. این کار هم باعث صرفه جویی اقتصادی میشه و هم ما رو از سلامت و بهداشت اون ماده غذایی مطمئن میکنه. درست کردن نون، پنیر، ماست، سرکه، ترشی، مربا و… توی خونه لذت زیادی داره و ما در این مطلب طرز تهیه پنیر پیتزای خانگی به ساده ترین روش رو به شما آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه پنیر پیتزا خانگی

شیر خام ۲ کیلو

جوهر لیمو سه چهارم قاشق مرباخوری

قرص پنیر نصف یک عدد

*قرص پنیر رو می تونید از عطاری ها تهیه کنید. به جای قرص پنیر از پودر یا مایع پنیر هم می تونید استفاده کنید.

طرز تهیه پنیر پیتزای خانگی

مرحله اول

برای درست کردن پنیر پیتزای خانگی، ابتدا قرص پنیر رو با ۲ قاشق غذاخوری آب در یک ظرف غیر فلزی مخلوط کنید و کنار بذارید.

مرحله دوم

در یک قابلمه مقداری آب بریزید و بعد ظرف شیر رو شبیه به روش بنماری روی قابلمه قرار بدید. توجه کنید که حتما حرارت باید غیر مستقیم و ملایم باشه.

مرحله سوم

حالا جوهر لیمو رو روی شیر بپاشید و به آرومی با قاشق چوبی هم بزنید. این مخلوط رو باید هر دو تا سه دقیقه یک بار هم بزنید.

مرحله چهارم

وقتی که دمای شیر به ۳۱ درجه سانتی گراد رسید بلافاصله مخلوط آب و قرص رو داخل شیر اضافه کنید. هر یک دقیقه یک بار هم بزنید و وقتی که دمای شیر به ۴۱ درجه رسید کم کم شیر می بُره و پنیر تشکیل میشه. حالا قابلمه رو از روی حرارت بردارید و به مدت ۱۰ دقیقه کنار بذارید.

مرحله پنجم

محتویات قابلمه رو داخل یک آبکش که زیرش ظرف تمیز گذاشتید، بریزید و اجازه بدید آب پنیر کاملا خارج بشه. دو لیوان آب پنیر رو جدا کنید و در یخچال قرار بدید. باقی مونده آب پنیر رو داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار بدید تا کاملا داغ بشه ولی نجوشه، بعد از روی حرارت بردارید.

مرحله ششم

در این زمان پنیر رو داخل آب قرار بدید و اون رو جابجا کنید تا شیر خودش رو به آب بده و کاملا مذاب بشه. زمانی که پنیر ذوب شد با دستکش پنیر رو سه بار در جهت مخالف هم بکشید و جمع کنید؛ پنیر کاملا کشدار میشه. حالا پنیر رو گرد و گلوله کنید و به مدت نیم ساعت داخل آب پنیر که داخل یخچال گذاشته بودید قرار بدید.

مرحله هفتم

بعد از گذشت نیم ساعت، پنیر رو از آب پنیر خارج کرده و در فریزر بذارید. بعد از چند ساعت پنیر پیتزای فوق العاده کشدار و عالی شما آماده میشه. پنیر رو رنده کنید و در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید.

 فوت و فن درست کردن پنیر پیتزا خانگی

-ظرفی که پنیر رو داخلش درست می کنید بهتره شیشه ای یا لعابی باشه. ظروف فلزی باعث پایین اومدن کیفیت پنیر میشن.

-در اندازه کردن جوهر نمک از پیمانه استاندارد استفاده کنید. اگر زیاد بریزید همون اول شیر می بُره و پنیر پیتزا خراب میشه.

-برای اندازه گیری دمای شیر حتما از دما سنج استفاده کنید.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.