شایانیوز- عدس پلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ست که در خیلی از مراسم مذهبی طبخ و توزیع میشه. افراد زیادی در ماه محرم این غذا رو به عنوان غذای نذری تهیه و بین عزاداران توزیع میکنن. در این مطلب طرز تهیه عدس پلو نذری برای 50 و 100 نفر همراه با مقدار دقیق مواد اولیه و نکات پخت یک عدس پلوی خوشمزه رو به شما آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه عدس پلو نذری برای 50 نفر
برنج 7 و نیم کیلوگرم
عدس 3 کیلوگرم
گوشت چرخ کرده 2 و نیم کیلوگرم
پیاز 2 و نیم کیلوگرم
کشمش پلویی 2 کیلوگرم
روغن یک کیلوگرم
کره 500 گرم
رب گوجه فرنگی 750 گرم
زرشک به میزان لازم
زعفران دم کرده غلیظ یک فنجان
چوب دارچین 5 عدد
ادویه مخصوص عدس پلو 5 قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
طرز تهیه عدس پلو نذری برای 50 نفر
مرحله اول
برای درست کردن عدس پلو نذری برای 50 نفر، باید برنج رو از چند ساعت قبل شسته و با آب و نمک خیس کنید. (به ازای هم پیمانه، یک قاشق چایخوری نمک بریزید.) عدس رو هم از چند ساعت قبل شسته و با آب خیس کنید. زرشک و کشمش پلویی رو هم با مقداری آب خیس کنید و 15 دقیقه بعد آبکشی کنید.
مرحله دوم
بعد از اینکه عدس خیس خورد، اون رو با مقداری نمک و آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بذارید تا به مدت نیم ساعت بپزه. بعد از خیس خوردن برنج، یک قابلمه بزرگ مناسب رو تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار بدید تا به جوش بیاد. وقتی جوش اومد آب برنج رو خالی کنید و اون رو داخل آب جوش بریزید. بعد از اینکه برنج نیم پز شد، آبکش کنید.
مرحله سوم
زرشک و کشمش پلویی رو هم داخل یک تابه با مقداری روغن کمی تفت بدید. عدس نیم پز شده رو هم آبکش کنید.
مرحله چهارم
حالا قابلمه رو روی حرارت بذارید، مقداری روغن بریزید وقتی که داغ شد، ته دیگ مورد نظرتون رو کف قابلمه بذارید. مقداری برنج بریزید، مقداری زرشک و کشمش پلویی و همینطور به ترتیب تا برنج و مخلوط زرشک و کشمش تموم بشه. زعفرون دم کرده هم روی عدس پلو نذری بریزید و اون رو دم کنید.
مرحله پنجم
تا عدس پلو نذری دم میکشه، پیازها رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. داخل یک تابه روغن بریزید و پیاز رو تفت بدید تا سبک و کمی طلایی بشه. سپس گوشت چرخ کرده رو اضافه کرده و مخلوط کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، نمک، چوب دارچین و ادویه عدس پلو رو اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه تفت دادن، رب گوجه فرنگی رو هم اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ رب باز بشه. مقداری زعفرون دم کرده و 4 لیوان آب جوش بریزید و حرارت رو کم کنید تا گوشت بپزه.
مرحله ششم
10 دقیقه آخر دم کشیدن عدس پلو، مقداری کره روی برنج بذارید تا عدس پلو نذری شما خوش طعم تر بشه. بعد از این مدت عدس پلو رو داخل ظرف های یک نفره مخصوص نذری بکشید و روی اون مخلوط گوشت چرخ کرده و یک تکه ته دیگ بذارید. نذرتون قبول.
نکات پخت عدس پلو نذری برای 50 نفر
-برای درست کردن عدس پلو نذری برای 100 نفر، مقدار مواد گفته شده رو دو برابر کنید.
-خیس کردن عدس باعث میشه تا عدس حین پخت، بافتش رو حفظ کنه و له نشه.
-ادویه مخصوص عدس پلوی نذری شامل فلفل سیاه، زردچوبه، پودر پاپریکا، پودر زیره و پودر تخم گشنیز میشه.
-عدس رو بعد از پخت آبکش کنید تا رنگ عدس پلوی شما تیره نشه.
-برای اینکه عدس پلوی نذری شما خیلی ته دیگ نزنه، می تونید یک سینی بزرگ استیل کف قابلمه قرار بدید و سپس عدس پلو رو دم کنید.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
source