شایانیوز- حتماً تا حالا اسم سالاد سزار به گوشت خورده، مخصوصاً اگه اهل امتحان کردن غذاهای خاص یا رستوران گردی باشی. این سالاد خوش طعم یکی از اون غذاهاییه که وقتی یه بار بخوریش، دیگه همیشه دلت می خواد. شاید اولش فکر کنی فقط یه سالاد معمولیه با چند تا برگ کاهو، ولی وقتی ترکیب سس مخصوصش، مرغ گریل شده خوش عطر، نون های برشته ترد و پنیر پارمزان رو با هم بچشی، تازه می فهمی با چی طرفی. سالاد سزار در اصل از یه آشپز ایتالیایی‌تبار به اسم «سزار کاردینی» اومده که برای اولین بار این ترکیب خاص رو توی رستورانش درست کرد و انقدر خوب دراومد که بعدش تو کل دنیا معروف شد. البته نسخه های مختلفی از این سالاد وجود داره؛ بعضیا سادش رو دوست دارن که فقط با کاهو و سس سرو میشه، اما خیلیا ترجیح میدن یه پروتئین مثل مرغ گریل شده هم کنارش باشه که هم خوشمزه ترش کنه، هم مقوی ترش. حالا چرا مرغ گریل شده؟ چون هم کم چربه، هم وقتی درست مزه دار و پخته بشه، یه طعم دودی و خوشمزه می گیره که خیلی خوب با سس سزار هماهنگ میشه. اگه بخوای این سالاد رو تو خونه درست کنی، هم هزینش کمتر درمیاد و هم مطمئنی که از مواد تازه و سالم استفاده شده. فقط باید بدونی دقیقاً چطور مرغ رو گریل کنی، چطوری سس مخصوصش رو بسازی و چطور مواد رو درست ترکیب کنی که یه سالاد حرفه ای درست شه. تو این مقاله قراره قدم به قدم، بدون جا انداختن هیچ نکته ای، طرز تهیه سالاد سزار با مرغ گریل شده رو برات توضیح بدم تا خودت بتونی مثل یه سرآشپز حرفه ای توی خونه این خوشمزه رو درست کنی.
مواد لازم برای دو نفر؛
برای سالاد؛
فیله سینه مرغ؛ ۲ عدد متوسط
کاهو رومانی یا کاهو فرانسوی؛ ۱ عدد بزرگ
نان تست؛ ۳ عدد
روغن زیتون؛ به میزان لازم
پنیر پارمزان؛ ۵۰ گرم رنده شده
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا؛ به میزان لازم
برای سس سزار؛
زرده تخم مرغ؛ ۱ عدد
سیر؛ ۱ حبه رنده‌شده
سس ورسترشایر؛ ۱ قاشق چای‌خوری
آبلیمو تازه؛ ۲ قاشق غذاخوری
خردل دیژون یا خردل ساده؛ ۱ قاشق چای خوری
روغن زیتون؛ ۵ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان؛ ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه؛ به میزان لازم
مرحله اول؛ آماده سازی مرغ گریل شده
فیله های مرغ را با کمی روغن زیتون، نمک، فلفل، پودر سیر و پاپریکا مزه دار کنید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم دار شوند. سپس آن ها را روی تابه گریل یا گریل برقی، با حرارت متوسط به بالا، هر طرف حدود ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا کاملاً پخته و طلایی شوند. پس از پخت، اجازه دهید کمی خنک شوند، سپس آن ها را به برش های مورب و باریک تقسیم کنید.
مرحله دوم؛ تهیه نان کروتان (تُرد شده)
نان تست ها را به مکعب های کوچک برش دهید. آن ها را با کمی روغن زیتون، پودر سیر و کمی نمک مخلوط کرده، در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا در تابه خشک برشته کنید تا طلایی و ترد شوند. این نان ها نقش مهمی در ایجاد بافت و طعم سالاد دارند.
مرحله سوم؛ تهیه سس سزار
در یک کاسه زرده تخم مرغ، سیر رنده شده، آبلیمو، خردل، سس ورسترشایر و کمی نمک و فلفل را با همزن دستی یا چنگال خوب مخلوط کنید. سپس روغن زیتون را به آرامی و در حال هم زدن اضافه کنید تا بافتی امولسیون شده و کرمی به دست آید. در پایان، پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کرده و مجدد هم بزنید.
مرحله چهارم؛ ترکیب نهایی
کاهوی شسته شده و خشک شده را به قطعات درشت برش دهید و در کاسه بزرگی بریزید. نیمی از سس سزار را روی آن بریزید و با ملایمت مخلوط کنید. سپس برش های مرغ گریل شده را روی کاهو بچینید، نان های ترد و پنیر پارمزان اضافی را اضافه کرده و باقی مانده سس را روی همه مواد بریزید.
و در نهایت…
نتیجه نهایی، سالادی است خوش طعم، مغذی و زیبا که می تواند هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان یک وعده کامل میل شود. سالاد سزار با مرغ گریل شده، ترکیبی بی نقص از پروتئین، سبزی تازه، چربی مفید و طعمی متعادل است که با رعایت نکات گفته شده، می توان آن را با کیفیتی در حد رستوران های حرفه ای تهیه کرد.
source