طرز تهیه شامی نخودچی / یه کتلت خوشمزه با عطر و طعم فوق العاده + تمام نکات

شایانیوز- شامی یا کتلت یه غذای سنتی و خیلی محبوب بین ایرانی هاست و میشه اون رو با مواد اولیه متنوعی درست کرد. در فرهنگ غذایی هر شهر و یا استان که جستجو کنید به شامی و کتلت های خوشمزه برمی خورید که هر کدوم طعم و مزه خاص خودشون رو دارن. شامی نخودچی یکی از همین غذاهای فوق العاده ست که در این مطلب، طرز تهیه اون رو به شما آموزش میدیم؛ تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه شامی نخودچی

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

آرد نخودچی یک فنجان

تخم مرغ یک عدد

پیاز متوسط یک عدد

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

مواد سس

گوجه فرنگی متوسط ۲ عدد

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

پیاز متوسط یک عدد

روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم

زعفرون دم کرده یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه شامی نخودچی

مرحله اول

برای درست کردن شامی نخودچی خوشمزه، ابتدا پیاز رو پوست بگیرید، رنده کنید، آبش رو بگیرید و همراه گوشت چرخ کرده داخل یک کاسه بزرگ بریزید. نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و با دست کمی چنگ بزنیدو

مرحله دوم

وقتی مایه شامی نخودچی یکدست شد، آرد نخودچی و تخم مرغ رو اضافه کنید و خوب ورز بدید تا کاملا منسجم بشه. روی ظرف رو سلفون بکشید و یک ساعت داخل یخچال بذارید تا مایه شامی انسجام بهتر و بیشتری پیدا کنه.

مرحله سوم

بعد از گذشت مدت زمان استراحت مایه شامی، اون رو از یخچال خارج کنید. داخل یک تابه مقداری روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و روی حرارت بذارید تا داغ بشه. دست هاتون رو مرطوب کرده و اندازه یک نارنگی کوچیک ازش بردارید، داخل دست شکل بدید و آروم داخل تابه و روغن بذارید تا سرخ بشه.

مرحله چهارم

همه شامی های نخودچی رو به همین ترتیب آماده کنید و داخل روغن هر دو طرفشون رو سرخ کنید. بعد از اینکه سرخ شدن، اون ها رو حوله کاغذی قرار بدید تا روغن اضافی شون خارج بشه و ترد بمونن.

مرحله پنجم

حالا سس رو آماده کنید؛ پیاز رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. با کمی روغن داخل یک تابه بریزید و تفت بدید تا سبک بشه. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید و با هم تفت بدید تا رنگ رب باز بشه.

مرحله ششم

وقتی رنگ رب باز شد، گوجه فرنگی رو هم که رنده کردید اضافه کنید و کمی تفت بدید، بعد یک فنجان آب جوش بریزید و در تابه رو ببندید تا سس بجوشه و کمی غلیظ بشه.

مرحله هفتم

بعد از اینکه سس به غلظت مناسب رسید زعفران دم کرده رو هم بریزید و مخلوط کنید، بعد شامی ها رو داخل سس بذارید و شامی نخودچی خوشمزه رو با نان تازه یا برنج و سبزی خوردن سرو کنید. نوش جان.

فوت و فن درست کردن شامی نخودچی

-می تونید تمام مواد شامی رو غذاساز یا میکسر بریزید و کمی میکس کنید تا مایه شامی آماده بشه‌.

-در بعضی از دستورها از کمی ترخون، مرزه و نعنا خشک داخل مایه شامی استفاده میشه.

-در صورت تمایل می تونید یک قاشق شکر و یک قاشق سرکه داخل سس بریزید تا طعم ملس پیدا کنه.

-برای اینکه شامی نخودچی مغزپخت بشه میتونید قبل از سرخ کردن وسط اون ها رو سوراخ ایجاد کنید.

-شامی ها رو با حرارت متوسط سرخ کنید تا هم مغزپخت و هم برشته بشه و روغن زیادی به خودش نگیره.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.