شایانیوز_ برنج یکی از پایه های اصلی سفره ما ایرانی هاست و کمتر کسی پیدا میشه که عاشق برنج دونه دونه و خوش عطر نباشه. ولی خب، بعضی وقت ها حتی وقتی با دقت و حوصله آشپزی می کنیم، برنجمون شفته میشه و تبدیل میشه به یه خمیر چسبناک که اصلاً دل آدمو نمی بره. شفته شدن برنج می تونه دلایل مختلف داشته باشه؛ گاهی آب زیاد ریختیم، گاهی حرارت خیلی بالا بوده و گاهی هم زیاد هم زدیم. وقتی این اتفاق می افته، معمولاً حس می کنیم کل زحمتمون هدر رفته، ولی واقعیت اینه که هنوز هم میشه برنجو نجات داد. با چند ترفند ساده، حتی برنج شفته هم می تونه دوباره دونه دونه و خوش عطر بشه. تو این مقاله می خوایم همه روش های نجات برنج شفته رو بهتون بگیم پس با ما تا آخر این مقاله همراه باشید که یه روزی این ترفندا به دردتون میخوره.
استفاده از حرارت و ته دیگ
یکی از روش های ساده برای نجات برنج شفته، استفاده از حرارت ملایم و ایجاد ته دیگ است. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و کمی روغن یا کره به آن اضافه کنید. سپس برنج شفته را به آرامی در قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید. حرارت ملایم باعث می شود رطوبت اضافی برنج تبخیر شود و برنج کمی خشک تر شود. این روش به ویژه برای برنج های ایرانی بسیار مناسب است، زیرا بافت دانه ها را حفظ می کند و طعم مطلوبی به ته دیگ می دهد.
افزودن برنج خشک یا آبکش شده
اگر برنج شفته خیلی نرم و خمیری شده باشد، افزودن برنج خشک یا نیم پز می تواند مؤثر باشد. برای این کار، مقداری برنج خشک را با آب کمی بپزید و سپس آن را با برنج شفته مخلوط کنید. این کار باعث می شود دانه های نرم تر با دانه های سالم ترکیب شوند و حجم و بافت برنج بهتر شود. همچنین می توانید برنج شفته را آبکش کرده و روی حرارت کم دوباره بخار دهید تا رطوبت اضافی از بین برود.
استفاده از دستمال یا حوله آشپزخانه
یک روش خانگی و بسیار مؤثر، استفاده از دستمال یا حوله آشپزخانه است. بعد از پخت برنج شفته، آن را در یک آبکش بریزید و یک حوله تمیز روی آن قرار دهید. سپس درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید برنج به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بخار بدهد. حوله رطوبت اضافی را جذب می کند و برنج به حالت دانه ای و خوش عطر بازمی گردد. این روش مخصوصاً برای برنج هایی که بیش از حد آب خورده اند و حالتی چسبنده پیدا کرده اند مناسب است.
افزودن روغن یا کره
گاهی اوقات برنج شفته به دلیل چسبندگی بیش از حد، ظاهر و طعم خود را از دست می دهد. در چنین مواقعی، افزودن کمی روغن مایع یا کره به برنج و هم زدن آرام آن می تواند چسبندگی را کاهش دهد و برنج را نرم و لطیف کند. این روش همچنین به خوشمزه شدن برنج و افزایش عطر آن کمک می کند.
روش بخاردهی دوباره
اگر برنج شفته را نمی خواهید با افزودن برنج خشک اصلاح کنید، می توانید آن را دوباره بخار دهید. برنج شفته را در یک قابلمه بریزید، کمی آب به ته قابلمه اضافه کنید و با حرارت کم و درب بسته اجازه دهید بخار بگیرد. بخار به دانه ها فرصت می دهد رطوبت اضافی را آزاد کنند و دوباره فرم بگیرند.
در نتیجه…
برنج شفته دیگر پایان کار نیست؛ با چند تکنیک ساده و کمی صبر می توان برنج را به حالت ایده آل بازگرداند. از ایجاد ته دیگ، استفاده از برنج خشک، بخاردهی با حوله، افزودن روغن یا کره و بخاردهی دوباره گرفته تا ترکیب این روش ها، همگی ابزارهایی هستند که می توانند برنج شفته را نجات دهند. با رعایت این نکات، دیگر نگران خراب شدن برنج در وعده های مهم خانوادگی یا مهمانی ها نخواهید بود و همیشه می توانید برنجی خوش عطر و دانه دانه سرو کنید.
source