شایانیوز- لوبیا پلو یکی از پرطرفدارترین غذاهای سنتی ماست که اگر به خوبی طبخ بشه طعم و مزه بی نظیری داره. خیلی ها این غذای فوق العاده رو به عنوان نذری ماه محرم آماده میکنن. به همین خاطر در این مطلب، طرز تهیه لوبیا پلو نذری برای 50 و 100 نفر رو به شما آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو نذری برای 50 نفر
برنج 5 کیلوگرم
گوشت سردست گوسفندی 3 و نیم کیلوگرم
لوبیا سبز خرد شده 2 و نیم کیلوگرم
رب گوجه فرنگی 600 گرم
پیاز 2 و نیم کیلوگرم
پودر گل محمدی 15 گرم
پودر زیره 10 گرم
پودر دارچین 25 گرم
پودر تخم گشنیز 10 گرم
زعفران یک مثقال
روغن مایع نیم لیتر
کره برای روی لوبیا پلو 300 گرم
نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
طرز تهیه لوبیا پلو نذری برای 50 نفر
مرحله اول
برای درست کردن لوبیا پلو نذری، باید از حدود 6، 7 ساعت قبل از پخت، برنج رو چند بار با آب بشویید و بعد در آب و نمک خیس کنید. لوبیاسبز رو هم به خوبی بشویید، آبکشی کرده و بعد در اندازه های 2، 3 سانتی خرد کنید.
مرحله دوم
لوبیا سبز خرد شده رو داخل یک قابلمه بریزید و با مقدار کم آب روی حرارت بالا بذارید تا نیم پز بشن. در قابلمه رو نبندید تا رنگ لوبیا تیره نشه. وقتی نیم پز شد لوبیا رو آبکش کنید و کنار بذارید.
مرحله سوم
زعفران رو به خوبی پودر کنید و داخل یک قوری کوچیک بریزید و کمی یخ بهش اضافه کنید وقتی یخ ذوب شد، قوری رو روی بخار کتری با حرارت ملایم بذارید تا زعفران کاملا دم بکشه.
مرحله چهارم
پیازها رو پوست بگیرید و بشویید و بعد نگینی خرد کنید و یا به وسیله دستگاه غذاساز خرد کنید. داخل یک تابه بزرگ بریزید و با مقداری روغن تفت بدید تا پیاز طلایی رنگ بشه. سپس گوشت قیمه ای خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه.
مرحله پنجم
وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و کمی دیگه تفت بدید. کف تابه رو باز کنید و رب گوجه فرنگی رو بریزید و تفت بدید تا رنگ رب باز بشه.
مرحله ششم
سپس رب تفت خورده رو با گوشت و پیاز ترکیب کنید و مقداری تفت بدید. در نهایت مقداری آب بریزید تا گوشت به مدت یک و نیم ساعت بپزه. نیم ساعت آخر پخت گوشت، لوبیا سبز نیم پز شده رو اضافه کرده و با حرارت کم اجازه بدید تا بپزن. اواخر پخت به مقدار لازم نمک اضافه کنید.
مرحله هفتم
داخل یک قابلمه با اندازه متناسب آب بریزید و روی حرارت بذارید تا آب به جوش بیاد. وقتی جوشید برنج آبکش شده رو بهش اضافه کنید و زمان بدید تا برنج نیم پز بشه. سپس برنج رو در چند آبکش بریزید.
مرحله هشتم
کف یک قابلمه بزرگ کمی روغن بریزید و نان لواش بچینید و بعد برنج آبکش شده، مواد گوشتی و ادویه ها (پودر دارچین، پودر گل محمدی، پودر زیره و پودر تخم گشنیز) رو لایه لایه داخل قابلمه بریزید. روی برنج زعفران دم کرده اضافه کرده و لوبیا پلو نذری رو به مدت یک و نیم ساعت دم کنید.
مرحله نهم
بعد از اینکه لوبیا پلو نذری دم کشید، روش کره ذوب شده بریزید، مخلوط کنید و در ظرف های سرو تک نفره بکشید. نذرتون قبول.
فوت و فن پخت لوبیا پلو نذری برای 50 نفر
-برای تهیه لوبیا پلو نذری برای 100 نفر، میزان مواد اولیه رو 2 برابر کنید.
-در صورت تمایل می تونید نیم کیلوگرم هویج رو پوست گرفته و همراه لوبیا سبز بپزید.
-به جای گوشت تکه ای می تونید از همین مقدار گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
-بهتره گل محمدی، تخم گشنیز و زیره رو همون روز آسیاب کنید تا ادویه ها تازه باشه.
-حتما از قابلمه با سایز مناسب استفاده کنید اگر قابلمه کوچیک باشه پلو خمیر میشه.
-در صورت تمایل می تونید به برنج در حال جوش مقداری زردچوبه اضافه کنید.
-حتما برنج رو کمی زنده بردارید تا بعد از پخت خمیر نشه.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
source